Juan Cruz Gorosito
En el marco de las festividades en honor al Señor y la Virgen del Milagro, el Ministerio de Salud Pública difundió recomendaciones para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos entre los peregrinos y quienes participan de su asistencia durante los recorridos.
Desde el programa de Bromatología remarcaron la importancia de mantener buenas prácticas de higiene y conservación de los alimentos. Entre las principales recomendaciones para quienes peregrinan se encuentran lavarse las manos antes de comer y después de ir al baño, llevar agua segura para mantenerse hidratados y consumir en el momento las comidas preparadas que se transporten o sean entregadas durante el recorrido.
También aconsejaron lavar correctamente las frutas, priorizar alimentos que puedan conservarse de manera segura, como galletas, barras de cereales y frutos secos, y consumir por completo los productos enlatados una vez abiertos. Además, se pidió evitar alimentos que hayan permanecido expuestos al sol o al calor durante períodos prolongados y llevar una bolsa para depositar los residuos.
Para quienes preparan o sirven comida a los peregrinos, se recomendó extremar las medidas de higiene, utilizar agua segura, cocinar completamente los alimentos y mantenerlos protegidos de insectos, el sol y otras fuentes de contaminación. También es importante evitar la contaminación cruzada mediante el uso de utensilios y tablas diferentes para alimentos crudos y aquellos listos para consumir.
Finalmente, Bromatología aconsejó utilizar gorra o cofia y ropa limpia, mantener los alimentos a temperaturas adecuadas hasta el momento de servirlos y evitar su manipulación cuando la persona presente síntomas de alguna enfermedad. Siempre que sea posible, se recomienda además organizar las tareas y diferenciar a quienes se encargan de preparar, elaborar y servir las comidas.
