En un contexto de caída del consumo de carne vacuna, que en 2024 alcanzó mínimos históricos en el país, los cortes volverán a aumentar entre un 5% y 7% este lunes debido a una importante reducción de la oferta en el mercado de hacienda, y los carniceros advierten que "cada vez es muchísimo más complicado comprar".
En las últimas semanas, los frigoríficos aumentaron un 7% por una caída de la hacienda en el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG). Este incremento ya empezó a trasladarse a algunas carnicerías, aunque en la mayoría de los locales impactará con el comienzo de la semana.
"Ya está todo por las nubes, no sabemos qué inventar. Se volvió caótico. Es domingo y no hay nadie, cada vez se pone muchísimo más complicado. En enero y febrero baja el consumo porque mucha gente está de vacaciones, y encima aumenta la mercadería", contó Marito Laurens, dueño de una carnicería en El Palomar, a C5N.
En diálogo con el móvil de Paula Avellaneda para Argentina en Vivo, contó que la carne "aumentó el día jueves y la semana que viene hay aumentos de cerdo, así que el pollo tampoco se va a quedar atrás. Lo que nos mata a los carniceros es que, al no haber ventas, cada vez es muchísimo más complicado comprar", lamentó.
Según detalló, el precio de costo de una media res es de $6.000 el kilo, lo que lleva el kilo de asado a $12.000. "Estábamos pagando $5.300 y se fue a $6.000, es una guasada el porcentaje que le pusieron de aumento. Te van a decir que es por la sequía, por las exportaciones, pero a la gente realmente no le alcanza la plata; viene con la tarjeta de crédito y se ve cada vez más", sostuvo.
El carnicero recomendó reemplazar los cortes más caros, como el lomo y el peceto, por "otros más accesibles que también van a salir ricos". Por ejemplo, aconsejó usar palomita o cuadrada para preparar los tradicionales churrascos a la criolla.
"El centro de entraña es riquísimo y vale $6.500 el kilo. Sirve para el horno, la parrilla o hacer milanesas. La nalga de cerdo vale $7.900; hoy una milanesa de nalga vale $13.000", comparó. "Es salir del contexto de comprar siempre lo mismo y buscar otras variantes", concluyó.
Con información de C5N
Te puede interesar
Intendentes de la Provincia analizaron proyecciones para el segundo cuatrimestre
Redacción
ECONOMÍA19/06/2026En un encuentro que reunió a los jefes comunales, funcionarios del Ejecutivo compartieron información actualizada sobre las finanzas de la Provincia.
Desde el Gobierno de la Provincia, anunciaron la realización de una capacitación destinada a docentes para que aprendan a manejar dinero.
La inflación de mayo fue del 2,1% y alcanzó su nivel más bajo de los últimos ocho meses
Juan Cruz Gorosito
ECONOMÍA12/06/2026El Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec) informó que la inflación de mayo se ubicó en el 2,1%, registrando una nueva desaceleración respecto de abril. Con este resultado, el índice acumuló un 14,7% en los primeros cinco meses de 2026 y una variación interanual del 33,2%.
Una familia necesitó casi $1,5 millones en abril para no ser pobre en Argentina
Juan Cruz Gorosito
ECONOMÍA15/05/2026El INDEC informó que la Canasta Básica Total aumentó 2,5% en abril y que una familia tipo necesitó ingresos por $1.469.768 para superar la línea de pobreza. En tanto, la Canasta Básica Alimentaria subió 1,1%, fijando en más de $665 mil el umbral para no caer en la indigencia.
La inflación de abril fue de 2,6% y para no ser pobre se necesita un millón y medio
Juan Cruz Gorosito
ECONOMÍA15/05/2026El Instituto Nacional de Estadística y Censos informó que la inflación de abril alcanzó el 2,6%, marcando una desaceleración respecto al 3,4% registrado en marzo. El índice acumuló un 12,3% en lo que va del año y una variación interanual de 32,4%.
Lo más visto
La Selección Nacional jugará ante Austria el segundo partido del Mundial. Será a partir de las dos de la tarde por Canal 11 de Salta.
Pese a los intensos operativos de control y la vigencia de la Ley de Tolerancia Cero, el último fin de semana dejó un saldo de dos motociclistas fallecidos en la Capital. Las autoridades insisten en que la falta de casco y las conductas de riesgo siguen siendo las principales causas de las tragedias.
Una mujer de 48 años fue condenada tras los procedimientos realizados por denuncias anónimas.
Más de 300 gimnastas participaron del Primer Torneo Regional del NOA de Gimnasia Artística y Acrobacias Aéreas en Metán
Juan Cruz Gorosito
METAN22/06/2026El complejo municipal de Metán fue sede este sábado del Primer Torneo Regional del NOA de Gimnasia Artística y Acrobacias Aéreas, un evento que reunió a más de 300 deportistas de distintas localidades de Salta y Santiago del Estero, junto a cientos de familiares y espectadores.
Choques, heridos con arma blanca, un caso de abigeato y varios demorados marcaron el fin de semana en Metán y la región
Juan Cruz Gorosito
METAN22/06/2026Accidentes de tránsito con lesionados, hechos de violencia, un presunto caso de abigeato en El Tunal, robos y amenazas formaron parte de las intervenciones policiales registradas durante el fin de semana largo en Metán, Río Piedras y localidades cercanas.
Tres hombres interceptaron a un motociclista, lo golpearon y lo apuñalaron en Río Piedras
Juan Cruz Gorosito
RIO PIEDRAS22/06/2026Un hombre resultó herido tras ser atacado por tres sujetos cuando circulaba en su motocicleta por la localidad de Río Piedras. La víctima sufrió lesiones en el rostro y una herida de arma blanca en el tórax, aunque fue dada de alta tras recibir atención médica.
La Selección Argentina volvió a demostrar por qué es el rival a batir en esta Copa del Mundo 2026. En un Dallas Stadium colmado de almas albicelestes, el combinado dirigido por Lionel Scaloni derrotó con autoridad por 2-0 a una aguerrida Selección de Austria, asegurando de forma matemática su boleto a los dieciseisavos de final a falta de una jornada en el Grupo J.
Delincuentes ingresaron al complejo municipal y se llevaron diez sillas de la cocina
Juan Cruz Gorosito
METAN22/06/2026El hecho fue denunciado por la responsable de las instalaciones deportivas municipales. Los delincuentes ingresaron a un sector de la cocina tras violentar un acceso y se llevaron mobiliario perteneciente al predio.