Juan Cruz Gorosito
Hoy se celebra el Día de la Empanada, y en cada rincón del país se rinde homenaje a uno de los íconos más queridos de la gastronomía argentina. Pero en Salta, la fecha se vive con un sabor especial: es que para muchos -y no solo salteños- la empanada salteña es, sin dudas, la mejor del país.
Con su inconfundible relleno de carne cortada a cuchillo, papa, cebolla, ají molido y huevo duro, y su cocción tradicional al horno de barro, la empanada salteña se ha ganado un lugar privilegiado en la mesa argentina. Su receta, transmitida de generación en generación, no solo alimenta el cuerpo, sino también la identidad cultural de la provincia.
Durante la jornada, distintas localidades salteñas realizarán actividades especiales para conmemorar la fecha, incluyendo ferias gastronómicas, demostraciones en vivo y promociones en peñas y restaurantes. Desde el Gobierno de Salta, además, se impulsó una campaña en redes bajo el lema #LaMejorEmpanadaEsSalteña, que busca poner en valor esta delicia regional a nivel nacional.
“La empanada salteña no es solo una comida, es parte de nuestra historia. Cada bocado cuenta quiénes somos”, expresó Teresa Cruz, empanadera tradicional de Chicoana.
Reconocida en múltiples certámenes y festivales, la empanada salteña ha sido destacada por chefs y críticos gastronómicos como una de las expresiones culinarias más auténticas del país. Incluso, en 2024, fue elegida en una encuesta nacional como la variedad más sabrosa, por encima de las versiones tucumana, santiagueña y mendocina.
Así, en este Día de la Empanada, Salta no solo celebra: reafirma su orgullo y liderazgo en una competencia que se gana con sabor y tradición.
